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Wissenswertes aus der Normandie/Frankreich
Der Wandteppich von Bayeux

10 Dinge, die man in der Normandie genossen haben sollte

Die Pâtisserie

• Paris Brest
  Diese Leckerei aus Brandteig entstand in Anlehnung an ein Radrennen von Paris nach Brest. Der Veranstalter Pierre Giffard beauftragte 1910 den Konditor Louis Durand mit der Entwicklung. Die Form des Paris Brest erinnert an ein Rad. Der Brandteigring wird waagerecht aufgeschnitten und mit einer Crème gefüllt - oh là là!
• Fraisier
  besteht traditionell aus einem Biskuitboden, um den Rand werden halbierte Erdbeeren "gestellt" und in diesem Erdbeerrand ist üblicherweise eine Vanillecreme. Als "Deckel" dient entweder rosa Marzipan oder ein Erdbeerspiegel.
• Religieuse
  entstand 1856 in einem Pariser Café eines italienischen Eismachers. Es besteht aus zwei unterschiedlich großen Kugeln aus Brandteig, die mit Crème Pâtissière gefüllt und mit Fondant überzogen werden. Die "Klebestelle" wird mit Buttercremetupfen verdeckt.
• Eclairs
  sind ähnlich wie die Religieuse aus Brandteig. Die Form ist allerdings länglich, aber die Füllung besteht ebenfalls aus Crème Pâtissière. Glasiert wird das Eclair mit Fondant. Die Farbe lehnt an den Geschmack der Füllung an. Z.B. Erdbeergeschmack wird rosa oder rot glasiert.
• Meringue
  Erfunden hat sie wohl der italienische Zuckerbäcker Gasparini um 1600 in Meiringen. Die Meringue sieht aus wie eine große weiße Wolke und liegt meist oben auf der Theke beim Bäcker. Sie besteht aus Eiweiß und Zucker. In Deutschland kennen wir sie als Baiser. Aber bitte bestellt kein Baiser, denn das heißt auf französisch Kuss und könnte missverstanden werden...
  

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